sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

CUPCAKE INTEGRAL DE BANANA COM CASTANHAS E LINHAÇA


Ingredientes

2 xícaras de chá de açúcar mascavo

3 xícaras de chá de farinha de trigo (pode colocar ½ branca e ½ integral)

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

2 colheres de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

1 xícara de chá de nozes picadas

1 xícara de chá de castanha do Pará e/ou amêndoas picadas

1 xícara de chá de passas (pretas/branca)

3 ovos ligeiramente batidos

3 xícaras de banana nanica ou prata amassada (cerca de 1 dúzia)

1 xícaras de chá de óleo (de canola ou azeite)

1 colher de sopa de essência de baunilha

Em um recipiente bata ligeiramente os ovos e reserve. Coloque as castanhas em um triturador ou liquidificador e bata um pouco para não virar pó e reserve. Em uma vasilha grande misture todos os ingredientes secos e as castanhas trituradas, depois vá adicionando os ingredientes molhados e os ovos mexendo bem. Coloque as forminhas para cupcakes na forma (própria de cupcakes) e preencha com 1 col de sopa bem cheia da massa. (Importante: a massa deve ficar um pouco acima da metade da forminha senão transborda). Leve ao forno por cerca de 15 minutos, esse tempo pode variar um pouco.Tire do forno com cuidado para não bater vento, senão afunda o centro. Rendimento: 30 cupcakes

Sugestão de coberturas: 1. Polvilhar com açúcar e canela misturadas, 2. Fazer uma calda de banana ou de castanhas com açúcar no fogo e colocar por cima, 3. Doce de leite com 1 rodela de banana por cima ou com 1 canela de pau em cima. Cuidado para não exagerar na cobertura, senão, não adianta ser integral certo?